Ryż - przysmak, w kilku kolorach

Ryż zagościł na naszych stołach. I dobrze, śmiem twierdzić, że jego walory zdrowotne i smakowe przewyższają niejednokrotnie tak popularne w Polsce ziemniaki.
Cały problem z ryżem polega na jego przyrządzeniu. W tym tkwi sekret jego niepowtarzalnego smaku. A kiedy dodamy mu trochę koloru, uzyskamy kompozycje niczym z magicznej kuchni Pana Kleksa.
Najpierw kilka słów o samm gotowaniu. Ryż nie powinien być zbyt miękki. Ale ryż sypki nie nadaje się do przygotowania dań chińskich - właśnie dlatego, że się nie klei, a w tym wypadku powinien. Ryż ciemny zawiera więcej skaładników odżywczych niż biały. Kolejną odmianą ryżu jest tzw. ryż dziki, będącą w zasadzie rodzajem trawy, a nie tradycyjnych ziaren. Polecam na spróbowanie - przepis za zwyczaj znajduje się na pudełku.
Najszybciej gotuje się ryż w woreczkach. Teoretycznie gotuje się go ok. 5 min. Z doświadczenia wiem, że trwa to znacznie dłużej czasem nawet do 20 min. Ja osobiście wolę ryż gotowany tradycyjnie lub na sypko.
Ryż gotowany tradycyjnie:
Ryż opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na 5 - 10 mniut. Odcedzić. Ugotować 2 razy więcej wody z dodatkiem soli, niż wynosi objętość ryżu. Dodać ryż i gotować na małym ogniu do czasu aż wchłonie wodę. Dodać masło i zamieszać. Przykryć garnek pokrywką i szczelie opatulić. Ja używam kilku warstw gazet, ręczników i kocy. I wkładam pod kołdrę :) Po ok. 40 min. ryż jest gotowy. Tak schowany ciepły będzie jeszcze przez kilka godzin. Zaletą tej metody jest to, iż istnieje niewielkie ryzyko przypalenia ryżu.
Gdyby jednak zdarzyło się, że ryż się przypali, należy go rozgarnąć i włożyć do garnka kromkę chleba i poczekać 5 min. Chleb wchłonie spaleniznę. Następnie ostrożnie wyjąć nieprzypalony ryż. Jeśli jest twardy należy go podgotować lub włożyć pod kołdrę :)
Ryż gotowany na sypko jest znacznie twardszy od gotowanego tradycyjnie. Ryż wrzucamy do dużej ilości osolonej wody i ugotować na półmiękko. Ugotowany przecedzić jak makaron i zalać zimną wodą.
A teraz kolorki :) Myślę, że jest to niezły pomysł na zchęcenie dzieci do jedzenia ryżu.
Zielony - ugotowany ryż mieszmy z natką pietruszki
Czerwony - do ugotowanego ryżu dodajemy podsmażone wczesniej na maśle kostki czerwonej papryki. Przyprawić solą i pieprzem.
Pomarańczowy - do ugotowanego ryżu dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Przyprawiamy zmiażdżonym czosnkiem i udekorować świeżą bazylią.
Brązowy - do ugotowanego ryżu dodajemy pieczarki usmażone z kawałkami słoniny.
Różowy - dodajemy odrobinę soku z buraków.
Żółty - do gotującego się ryżu dodajemy 1/2 łyżeczki kurkumy.
Ja kolorowy ryż ugotowany tradycyjnie nakładam łyżką do lodów - wygląda znacznie ciekawiej niż ten nakładany zwykłą łyżką. Można też użyć foremek.

Kawa mrożona z lodem

Jeśli jesteś fanatykiem kawy mrożonej, a masz chwilkę czasu, możesz samemu ją sobie zrobić. Dlatego też podam parę sposobów na wykonanie jej.

1. Kawa mrożona z gałką lodu
Składniki:
2szkl. dobrej wody
2łyżki kawy rozpuszczalnej dobrego gatunku
2kopiaste łyżki cukru
1szkl. pełnego mleka
4 duże gałki lodów śmietankowych lub waniliowych
1 łyżeczka zmielonej na puder kawy ziarnistej

Do wrzącej ( niegotującej się! ) wody wsypujemy kawę i cukier, mieszamy, odstawiamy do wychłodzenia. Zimną kawę miksujemy z mlekiem tuż przed podaniem. Gdy płyn się spieni, rozlewamy do wysokich szklanek, na wierzch kładziemy gałkę lodów, posypujemy kawowym pyłem. Podajemy ze słomką

2. Kawa mrożona kremowa
Składniki:
2szkl. bardzo mocnej, aromatycznej kawy dobrego gatunku ( może być rozpuszczalna )
2 kopiaste łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2szkl. śmietany kremowej
kostki słodkiej, mrożonej kawy

Zaparzoną wcześniej kawę trzymamy w chłodzie. Przed podaniem napoju ubijamy śmietanę kremową z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gęsty puch. Łączymy, lejąc bardzo powoli i cały czas ubijając, z zimną kawą, aż skłądniki doskonale się połączą. Na spodzie szklanek układamy kostki kawowego lodu, zalewamy kawową śmietanką, podajemy w wysokich szklankach z koktajlową łyżeczką, najlepiej zaraz po przygotowaniu.

3. Kawa śmietankowa
Składniki:
2szkl. słodkiej śmietanki
2szkl. pełnego mleka
4 kopiaste łyżeczki dobrego gatunku kawy rozpuszczalnej
2 kopiaste łyżki cukru
kostki kawowego lodu

Do bardzo gorącego, ale niewrzącego mleka sypiemy kawę i cukier, dokładnie mieszamy, odstawiamy do przechłodzenia.
Przed podaniem wkłądamy do szklanek po 3 kostki kawowego lodu, Zimną kawę łączymy, ubijając, ze śmietanką. Gdy płyn się spieni, zalewamy kawowe kostki. Podajemy zaraz po przygotowaniu. Pijemy przez słomkę.

Sporządzanie potraw z rybnej masy mielonej

Mieloną masę rybną sporządza się z mięsa ryb drobnych lub gorszego gatunku, które mają mało ości, a także z jadalnych części wnętrzności ryb. Najczęściej bierze się płocie, okonie, dorsze, dorady i miętusy.
Ryby drobne należy wypłukać na sicie, oskrobać, wypatroszyć i po odcięciu głów zemleć w całości. Natomiast ryby duże trzeba najpierw podzielić na filety, ściągnąć z nich skórę, a dopiero potem zemleć wraz z innymi składnikami, takimi jak bułka moczona w mleku, tłuszcz, cebula, jajka i przyprawy.
Zmielona masa powinna być jasna, jednolita i mieć właściwy dla ryb zapach. Jest ona wydajna i tania, a posiada wysoką wartość odżywczą. Można z niej zrobić różnego rodzaju potrawy gotowane, duszone, smażone, a nawet pieczone. Ponieważ potrawy te nie mają ości, nadają się szczególnie dla dzieci i osób w podeszłym wieku. Przyrządzane z ryb chudych i gotowane mogą być także zastosowane w żywieniu dietetycznym.
Najbardziej popularne przepisy kulinarne na gotowane potrawy z mielonej masy rybnej to pulpety, rolady i ryby faszerowane. Podaje się je na gorąco lub na zimno. Z mielonych ryb smaży się kotleciki lub krokiety. Do smażenia używa się oleju, a gotowe dania podaje się na gorąco lub na zimno. Z duszonej masy rybnej zazwyczaj robi się zraziki i klopsiki, do których dodatkiem są sałatki, surówki oraz sosy poprawiające smak i zapach oraz wartość odżywczą. Potrawy z masy rybnej można również zapiekać, następnie należy przyrządzić ją tak, jak mięso mielone na zrazy i uformować jeden większy wałek w kształcie klopsa, obtoczyć w bułce tartej, obsmażyć i upiec w piekarniku. Upieczony, pokrojony w plastry klops z suma można podać albo bez dodatków, albo również z ostrymi sosami, na zimno bądź na gorąco.

Ciasto pomarańczowo-czekoladowe na bazie czekolady do fontann.

Na wstępie musicie Państwo przygotować odpowiednie półprodukty, dzięki, którym wykonamy cały przepis.
Do wykonania ośmiu porcji ciasta musimy zakupić następujące składniki:
- 175g cukru pudru
- 175g masła albo tawrdej margaryny
- 3 rozkłócone jajka
- 175g przesianej mąki przennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki stołowe przesianego kakao w proszku
- 2 łyżki stołowe mleka
- 3 łyżki stołowe soku pomarańczowego
- skórka ztarta z 1/2 pomarańczy

Dodatkowo do wykonania lukry, bedziemy potrzebowali:
- 175g cukru pudru
- 2 łyżki stołowe soku pomarańczowego
- odrobina stopionej czekolady do fontann

Wykonanie naszego ciasta rozpoczynamy od posmarowania cienko tłuszczem głęboką, okrągłą formę o średnicy około 20cm.
Następnie należy utrzeć na pulchną masę cukier z masłem albo z margaryną. Stopniowo dodawać jajka i dokładnie ucierać. Całość ostrożnie połączyć z mąką.
Po tych czynnościach należy podzielić powstałą masę na pół. Do jednej połowy dodać kakao i mleko. Dokładnie wymieszać, aż składniki całkowicie się połączą. Do drugiej połowy dodać sok pomarańczowy i skórkę.
Nakładać łyżką na przemian obie masy i zamieszać szpikulcem, aby powstał efekt marmurku. Całość należy piec w piekarniku, rozgrzanym do temperatury 190 stopni celcjusza przez około 25 minut albo do chwili, gdy ciasto będzie się uginać przy dotknięciu.
Po wyciągnięciu z piekarnika zostawić całość w formie na kilka minut do ostygnięcia, potem przełożyć na metalową kratkę.
Na sam koniec przygotować lukier. Przesiać do miseczki cukier puder, Wlać tyle soku pomarańczowego, aby powstała gładka masa. Rozprowadzić lukier na wierzchu ciasta i odstawić do zastygnięcia. Wyrysować linie ze stopionej czekolady do fontann, tak aby na wierzchu powstał ozdobny wzór.

Życzymy smacznego :)

Kolorowa sałatka warzywna i sałatka z pomidorów z papryką (szybka)

Prosty przepis na tradycyjną i zdrową sałatkę warzywną oraz przepis na szybką sałatkę z pomidorów z papryką... Składniki i sposób przygotowania oraz uwagi dodatkowe dotyczące kolorowej sałatki warzywnej i sałatki z pomidorów z papryką...

* średnia cukinia
* 4 czerwone papryki
* kalarepa
* pół pęczka szczypiorku
* pęczek koperku
* 4 łyżki rzeżuchy
* 6 łyżki śmietany
* 2 łyżki octu
* 2 łyżki średnio ostrej musztardy
* 10 łyżek oleju
* sól
* pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA/przyrządzenia - kolorowa sałatka warzywna
Warzywa należy umyć i osuszyć.
Rzodkiewki trzeba pokroić w krążki, pomidory zaś na małe/drobne kawałki, cukinię pokroić na zapałkę, paprykę przekroić, wydrążyć i pokroić na cienkie paski. Obraną kalarepę należy zetrzeć na grubej tarce, szczypiorek i koper drobno posiekać.
Wszystko trzeba dokładnie wymieszać w np. misce.
Śmietanę, ocet i musztardę trzeba wymieszać, następnie przyprawić solą i pieprzem. Stopniowo należy dodawać olej i ubijać, do momentu kiedy sos zgęstnieje na krem.
Po tym sałatkę polewamy sosem, starannie mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut.

Sałatka z pomidorów z papryką (szybka)
SKŁADNIKI- sałatka z pomidorów z papryką (szybka)
    * 4 pomidory
    * 2 cebule
    * 2 ogórki
    * 2 strąki czerwonej papryki
    * szczypiorek
    * sól
    * pieprz
    * 2 łyżeczki oleju
    * sok z cytryny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA/przyrządzenia - sałatka z pomidorów z papryką (szybka)
Warzywa należy umyć i osuszyć, cebulę obrać i pokroić w krążki. Paprykę przeciąć na pół i usunąć gniazda z nasionami, następnie pokroić w małe słupki. Ogórek trzeba pokroić w plasterki (ale bez obierania). Pomidory należy pokroić w ćwiartki.
Warzywa (całość) trzeba włożyć do miski, następnie przyprawić solą i pieprzem, skropić olejem wymieszanym z sokiem z cytryny.
Na koniec posypać posiekanym szczypiorkiem i wszystkie składniki sałatki dokładnie wymieszać.